CARRILLERAS AL VINO TINTO
Las carrilleras al vino tinto son un plato clásico de la cocina española que ha ganado popularidad en todo el mundo en los últimos años. Se trata de un guiso de carne que se prepara con carrilleras de cerdo o de ternera, que se cocinan lentamente en una salsa de vino tinto y verduras. El resultado es una carne tierna y jugosa, con un sabor intenso y delicioso.
Para preparar unas carrilleras al vino tinto perfectas, lo primero que necesitas son unas buenas carrilleras. Asegúrate de elegir una carne de calidad, preferiblemente de origen local y criada de manera sostenible. Para el vino tinto, puedes utilizar cualquier tipo de vino de calidad, aunque los vinos con cuerpo y sabor intenso suelen funcionar mejor.
Para empezar, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de carrilleras de cerdo o ternera
- Harina para rebozar las piezas de carne
- 2 cebollas grandes
- 3 zanahorias medianas
- 2 puerros
- 3 dientes de ajo
- 200 ml de vino tinto tinto
- 1 litro de caldo de carne
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra molida
Comenzamos limpiando las carrilleras de la telas que las recubre. Salpimentar y pasar por la harina dorando las carrilleras en una cazuela con aceite de oliva caliente. Deberás dorarlas por ambos lados para sellar la carne y conseguir que queden bien doradas. Una vez doradas, retíralas de la cazuela y reserva.
En la misma cazuela, añade la cebolla picada, los puerros picados, las zanahorias en rodajas y los ajos picados y deja que se pochen bien. Luego, incorpora el vino tinto y deja que se reduzca durante unos minutos. Vuelve a poner las carrilleras en la cazuela y añade el caldo de carne. Asegúrate de que la carne quede completamente cubierta por el caldo.
Deja cocinar todo a fuego lento durante al menos 1hora ( 20 min en Olla rápida), o hasta que las carrilleras estén tiernas y se deshagan con facilidad. Si ves que el líquido se ha evaporado mucho, puedes añadir un poco más de caldo o agua caliente.
Cuando las carrilleras estén listas, sacarlas con cuidado y triturar las verduras con el caldo hasta conseguir una textura suave y homogénea. Añadir de nuevo la carne y hervir el conjunto. Si deseas una salsa más espesa, puedes añadir un poco de maicena disuelta en agua fría.
Finalmente, sirve las carrilleras al vino tinto acompañadas de la salsa y para acompañarlas puedes optar por unas clásicas patatas fritas, por preparar un puré de patata cremoso o un poco de arroz blanco
Como puedes ver, esta receta de carrilleras al vino tinto es muy fácil de preparar y es una opción perfecta para una comida o cena de invierno. La carne queda tan tierna que se deshace en la boca y la salsa es absolutamente deliciosa.
Las carrilleras al vino tinto son un plato delicioso y fácil de preparar que puedes disfrutar en cualquier época del año. Con esta receta, podrás sorprender a tus invitados con un plato de auténtico sabor español, mientras te conviertes en un experto en cocina.
